一、面馆初期市场考察

1、现在，面馆在市场上主要有那些种类？以及他们在市场上的饱和程度？

2、同行的情况？

一般同行主要就是面馆、快餐店、小吃店。

到面馆里面我们主要要看清楚的就是：面条的售价；一碗面条的分量；面条的口味；他们面馆的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店面有那些不足的。

到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是他们面条的经营情况!看情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。

3、了解消费群体的情况：

顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求，需要做一定的调查：了解顾客对面馆的接受程度；以及最想吃的面条的口味；他们能接受的价格；他们想在面馆消费的种类。这对你以后开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!

4、考察不同地方经营面馆的情况：

需要了解的就是他们设置的菜品主要有哪些，面馆生意的好坏，周围的商圈。

考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆，开在小区旁边的面馆；开在火车站旁边的面馆，开在小吃街的面馆，开在步行街的面馆……了解清楚这些情况对你开面馆选址会有很大的帮助。

二、面馆选址的分类

1、住宅社区：

住宅社区是开面馆不二的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人。

座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。

2、工商业区：

这里是上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11点至13点之间，更要注重供应速度快。

工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中，周六日则清淡。

3、学校园区：

每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变。

菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消息群，可能几乎没有人。

4、市场夜市：

夜市是各样各色人聚集之地，他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多。

所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至凌晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。

5、新建工地：

住宅工地、装修工地、建筑工地，这种地方可以短期经营，工人离开后就需要转型了。

不过这种店面不需要装修，也不需要临街，选择低房租的地段，需要物美价廉、份量足、口味重，来就餐的可都是重体力工作者，这虽然是短期生意，但首先没有店铺转让费，随便一个工棚都可以经营，我们挣够几年钱，就可以换地方开业了。

6、医院附近：

医院附近来吃饭的有两种人，一种是病人，另一种是病人家属，所以我们可以提供这两方面的产品，给病人提供好消化，汤汤水水的面条，并且打包的一次性餐具，方便给病人打包带走。

另一种病人家属或者附近住户，就可以提供正常的饮食，但医院附近一定要注意卫生，尽量用一次性餐具，来医院附近吃饭的人心里都会担心传染病问题。

免责声明：本篇文章转载自网络，文章的内容、图片、音频视频文件等等资料的版权归版权所有人所有，如果您是文章、图片等等资料的版权所有人，请与我们联系并说明具体文章标题，我们会及时加上版权信息，如果您反对我们的使用，本着对版权人尊重的原则，我们会立即移除有版权问题的内容。